Corriere della Sera | La tradizione della cucina romana secondo gli chef Ciaccio e Troiani

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La tradizione romana rivisitata e proposta dai grandi cuochi. E’ l’obiettivo da “Assaggia Roma”, il ristorante aperto in via Margutta 19 che ripropone le ricette originali delle “nonne” romane realizzate con i prodotti del territorio e servite con la formula innovativa di degustazione in piccoli assaggi. A raccogliere sapori e profumi della cucina genuina delle nonne di una volta, fedele alla stagionalità, e a trasformarli in piatti gourmet è la brigata dello chef Daniele Ciaccio, sotto la regia attenta e fantasiosa del cuoco stellato Angelo Troiani. Ai suoi ospiti Assaggia Roma offrirà due menù degustazione di 6 o 9 monoporzioni servite su un vassoio, dal primo al dolce, accompagnato dalle eccellenze vinicole del Lazio in una carta molto ricca che allarga lo sguardo anche alle migliori etichette nazionali.

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